Une courge gratinée dans son lit végétal !

Ce matin Madame la courge dans mon panier bio ! Cela tombe bien il me reste du tofu fumé et des flocons de riz c'est parti pour une recette improvisée !

400g de courge

1 oignon jaune

70 g de flocons de riz (ou deux poignées)

3 oeufs

1 bloc de tofu fumé

2 gousses d'ail

10 cl de lait de soja

100g de fromage rapé

sel

poivre

muscade

Donner un bain de vapeur à Madame la courge pendant 25 minutes lui permettra de la liberer de sa peau épaisse...

Dans une cocotte faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon jaune découpé en fines lamelles, puis y rajouter les morceaux de tofu fumé et l'ail écrasé, laisser mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, découper les morceaux de courge cuit à la vapeur ! écraser la courge à la fourchette ou mixer la : selon vos gôuts !

Dans un saladier verser le lait sur les flocons de riz et laisser gonfler quelques minutes, puis y rajouter les 3 oeufs, sel poivre et muscade, la courge écrasée puis le tofu et les oignons, mélanger le tout.

Verser l'appareil dans un plat à gratin, laisser cuire 40 min avec four préchauffé th7

Semblant de maki au saumon !!!!

Après quelques jours d'absence me voici de retour ! avec une recette rapide à servir à vos convives au moment de l'apéro !

pour 4 personnes :

1 paquet de pain suedois rectangulaire (acheté chez ikea)

du Wasabi

4 tranches de saumon fumé

2 petits suisses

200 g de fromage blanc

une pincée de paprika

1 cuillerée à soupe de fromage type chavroux !

ciboulette

sel

poivre

Mélanger les petits suisses avec les fromages, ciboulette, paprika, sel et poivre.

Avant d'étaler la préparation, disposer selon votre gôut du wasabi sur chaque tranche de pain puis ajouter le saumon prédécoupé au dessus de la préparation, rouler le pain garni pour obtenir des rouleaux bien serrés et le tour est joué puis laisser au frigo un 1/4 d'heure environ et découper en morceaux de 4 cm environ.

Servir avec un bon petit muscat...

y a pas que les sushis ! y a aussi le bo bun

Après plusieurs tentatives j'ai enfin trouvé la perfection ! entre assaisonnement et ingredients je vous livre the recette du bo bun plat typique vietnamien


(recettes pour 2 personnes)





il vous faudra :





Pour la base du bo bun :





Quelques feuilles de salade, la laitue est plus appropriée


1 grosse carotte


La moitié d'un petit concombre


2 poignées de pousses de soja fraiches


Beaucoup d'herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, ciboulette)


200g de vermicelles à la farine de riz


Une petite poignée de noix de cajou





Préparation à diviser dans deux grands bols :





Découpez en lamelles assez fines les feuilles de salade, rapez la carotte et déposez la sur la salade émincée, découpez en petits dés le concombre et rajoutez le à la préparation, faites blanchir 3 min le soja, après l'avoir passé sous l'eau froide rajoutez le sur le concombre.


Cuire les vermicelles de riz, puis bien les passer sous l'eau froide, égouttez et recouvrez les crudites avec les nouilles froides.





Pour la sauce qui accompagne la base crudités nouilles :





1 citron vert


1 gousse d'ail


2 petits oignons blancs


quelques gouttes de vinaigre de riz


2 cuillerées à café de sucre


1 cuillerée 1/2 à soupe de sauce nuoc nam (sauce poisson)


4 cuillèrées à soupe d'eau





Faire chauffer le sucre avec l'eau et la sauce nuoc nam, puis laissez refroidir, y ajouter quelques gouttes de vinaigre de riz,le jus du citron puis l'ail écrasé et les oignons émincés, mettre au frigo ou congélateur car le mélange doit être versé trés frais sur la base. Vous pouvez filtrer le mélange si vous ne souhaitez pas les morceaux d'ail et d'oignons.








Pour la viande marinée :





280 grammes de boeuf coupé en lamelles (aiguillettes ou filet de boeuf par exemple )


3 cuillerées à soupe de sauce huitre


3 cuillerées à soupe de sauce soja


1 cuillerée à café de sucre


1 gousse d'ail écrasée


1 cuillerée à café de 4 épices





Faites mariner 1 heure la viande avec les sauces, le sucre, les épices et l'ail


puis faire revenir dans un wok la viande une dizaine de minutes environ, déposer la viande sur les vermicelles


ajoutez y les herbes ciselées finement et les noix de cajou concassées





Pour finir choisissez de bon nems et les découper en 2 et les rajouter à cette salade vietnamienne ! la prochaine fois je me lancerai dans la confection des nems c'est promis !!! là j'avais acheté des nems aux légumes chez notre ami Picard ! Alors merci Picard!





Et bonne dégustation !

Terrine fraicheur version amandes courgettes

La voici la recette ! Pour les impatients mais tous les honneurs ne me reviennent pas, c'est une inspiration de la version d' EGGS & MOUILLETTES je me suis lancée dans quelques modifications et cela a donné ça !



préchauffer votre four à 180° (th6)


il vous faut :



500 grammes de courgettes vertes
3 oeufs
3 échalottes découpées en fines lamelles
125 ml de lait d'amande
30 g de poudres d'amande
20g d'amandes émondées mais concassées
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel poivre
1 pointe d'extrait d'amande amère (facultatif)

Rapez les courgettes,essorez les, puis les faire revenir dans l'huile d'olive avec les échalottes, laissez revenir 10 à 15 min environ

Pendant ce temps, delayer les oeufs avec le lait d'amande avec la poudre et les amandes concassées,sel poivre, rajouter si vous le souhaiter l'extrait d'amande amère.

Puis y incorporer les courgettes, mélangez et enfournez pendant environ 50 min

dégustez bien froid, cette terrine découpée en petits carrés seraun régal pour l'heure de l'apéro !

cake à l'indienne parce que curry + coriandre !

Un petit cake improvisé aux courgettes vertes et jaunes, féta, lardons et un rappel de curry avec un soupçon de coriandre !



il vous faut :


2 belles courgettes une jaune et une verte (provenance panier bio hebdomadaire ! )
3 belles échalottes
150 grammes de farine
1/2 sachet de levure
1/2 briquette de crème de soja
3 oeufs
une poignée de fromage rapé
une poignée de dés de féta ! au bon lait de brebisss !
une demi barquette de lardons ou plus en fonction de vos gôuts !
sel, poivre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à café de curry
et une cuillerée à soupe de coriandre fraiche ciselée



Préchauffer votre four sur 180° (th 6)

Faire chauffer les lardons dans une poèle 10 min environ
Découpez en fines lamelles les échalottes, les faire revenir à la poele avec les lardons, ajoutez le curry
Rapez les deux courgettes, essorez les et faire revenir avec les échalottes et les lardons 10 min environ, otez le surplus de gras ou de jus si il en reste puis incorporez les courgettes et lardons à la préparation suivante :
Mélangez la farine avec la levure puis incorporer les 3 oeufs entiers, la crème de soja, le fromage rapé puis la féta, sel et poivre et huile d'olive et la coriandre ciselée.



Versez le tout dans un moule à cake pensez à beurrer le moule si besoin , et enfourner 45 minutes !



Dégustez à température ambiante avec une salade verte ou coupez le en petits dés pour l'apéro !

Une Rentrée japonisante Acte 1 !

Miss en appétit présente ses INARIZUSHI accueillant ses oeufs de saumon, son concassé de concombres et ses petits morceaux de saumon fumé !

INARIZUSHI ????

réponse : poche de tofu !

Recettes pour confectionner 8 INARIZUSHI !

La préparation du riz est le secret de la réussite de cette recette tout dépend de la cuisson :

Verser 175g de riz rond (riz japonais de préférence) dans un grand récipient d'eau froide, laissez le tremper 1h environ ou plus si vous avez du temps devant vous !

Ensuite versez le riz dans une passoire et rincez le à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Cette opération peut prendre 10 min mais c'est indispensable pour qu'une partie de l'amidon disparaisse...

Versez le riz dans 25 cl d'eau couvrez, (attention tout au long de la cuisson du riz ne jamais retirer le couvercle même si vous allez sans doute être tenté, alors ne succombez pas resistez ! ) portez à ebullition, puis laisser bouillir 5 min !

Puis réduisez la chaleur du feu, et laissez mijoter encore 10 minutes puis oter du feu et laisser cuire en reduisant au maximum la chaleur de la plaque encore 10 minutes en otant le couvercle !

L'idéal pour le riz et de le transvaser dans un grand plat en bois mais un plat standard conviendra très bien !

Préparation de la marinade pour le riz !

Il vous faut :

2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz japonais (couleur jaune)

1 cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à café de sel

Faites chauffer ces ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que le mélanger soit complétement dissout, éviter de porter à ébullition ! puis laisser tiedir et verser la marinade sur votre riz que vous avez précedemment étalé dans votre large plat en bois ou pas !

mélanger trés délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou à l'aide de baguettes c'est plus efficace mais plus long ! puis couvrir à l'aide d'un linge humide ! le riz ne doit jamais se retrouver au frigo ! sinon gare au collage des grains de riz !

Préparation des poches de tofu déjà coupées en 2 sinon les découper juste avant d'y déposer le riz !

Délivrer les poches de tofu de leur emballage, passer les 8 poches de tofu sous l'eau chaude ou préférer les tremper 1 min dans une casserole d'eau bouillante ! cette opération permet d'enlever le surplus d'huile qui les entoure ! puis essorer une à une les poches de tofu !

Préparez un bouillon permettant de donner un petit gôut sympa !

Il vous faut :

4 g de Hon-Dashi ou 1 petite cuillère à café

600ml d'eau

2 cuillerées à soupe de sucre

3 cuillerées à soupe de sauce soja japonaise (kikkoman si possible)

2 cuillerées à soupe de mirin (vin blanc japonais)

1 cuillerée de saké (facultatif)

Portez à ebullition ce mélange ! et intégrer délicatement les poches de tofu ! laisser cuire en mode mijotage à couvert une quinzaine de minutes ! puis sortir les poches de tofu égoutter les délicatement et déposer les sur du papier absorbant !

Entre ouvrir les poches de tofu trés délicatement et déposer le riz vinaigré à l'intérieur, pensez à bien tasser votre riz à l'intérieur des pochez remplir au trois quart !

Puis recouvrir les poches de tofu farcies de riz avec la moitié d'oeufs de saumon et l'autre petits morceaux de saumon fumé, puis d'autres moitié concassé de concombres moitié saumon fumé !

Dégustez trempez dans un peu de sauce soja et un peu de wasabi ! un régal !

A vos baguettes !

A venir l'Acte 2 de cette rentrée japonisante !

la rentrée de Miss en Appetit !

C'est un grand saut dans la blogosphère culinaire, changement de décor je passe de spectatrice à actrice ! je déclare le blog de miss en appétit ouvert... alors à vos carnets sans oublier tabliers, ustensiles ! que les recettes s'annoncent et que les saveurs et couleurs se mélangent ! que le spectacle commence !