Terrine fraicheur version amandes courgettes

La voici la recette ! Pour les impatients mais tous les honneurs ne me reviennent pas, c'est une inspiration de la version d' EGGS & MOUILLETTES je me suis lancée dans quelques modifications et cela a donné ça !



préchauffer votre four à 180° (th6)


il vous faut :



500 grammes de courgettes vertes
3 oeufs
3 échalottes découpées en fines lamelles
125 ml de lait d'amande
30 g de poudres d'amande
20g d'amandes émondées mais concassées
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel poivre
1 pointe d'extrait d'amande amère (facultatif)

Rapez les courgettes,essorez les, puis les faire revenir dans l'huile d'olive avec les échalottes, laissez revenir 10 à 15 min environ

Pendant ce temps, delayer les oeufs avec le lait d'amande avec la poudre et les amandes concassées,sel poivre, rajouter si vous le souhaiter l'extrait d'amande amère.

Puis y incorporer les courgettes, mélangez et enfournez pendant environ 50 min

dégustez bien froid, cette terrine découpée en petits carrés seraun régal pour l'heure de l'apéro !