Verser 175g de riz rond (riz japonais de préférence) dans un grand récipient d'eau froide, laissez le tremper 1h environ ou plus si vous avez du temps devant vous !
Ensuite versez le riz dans une passoire et rincez le à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Cette opération peut prendre 10 min mais c'est indispensable pour qu'une partie de l'amidon disparaisse...
Versez le riz dans 25 cl d'eau couvrez, (attention tout au long de la cuisson du riz ne jamais retirer le couvercle même si vous allez sans doute être tenté, alors ne succombez pas resistez ! ) portez à ebullition, puis laisser bouillir 5 min !
Puis réduisez la chaleur du feu, et laissez mijoter encore 10 minutes puis oter du feu et laisser cuire en reduisant au maximum la chaleur de la plaque encore 10 minutes en otant le couvercle !
L'idéal pour le riz et de le transvaser dans un grand plat en bois mais un plat standard conviendra très bien !
Préparation de la marinade pour le riz !
Il vous faut :
2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz japonais (couleur jaune)
1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à café de sel
Faites chauffer ces ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que le mélanger soit complétement dissout, éviter de porter à ébullition ! puis laisser tiedir et verser la marinade sur votre riz que vous avez précedemment étalé dans votre large plat en bois ou pas !
mélanger trés délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou à l'aide de baguettes c'est plus efficace mais plus long ! puis couvrir à l'aide d'un linge humide ! le riz ne doit jamais se retrouver au frigo ! sinon gare au collage des grains de riz !
Préparation des poches de tofu déjà coupées en 2 sinon les découper juste avant d'y déposer le riz !
Délivrer les poches de tofu de leur emballage, passer les 8 poches de tofu sous l'eau chaude ou préférer les tremper 1 min dans une casserole d'eau bouillante ! cette opération permet d'enlever le surplus d'huile qui les entoure ! puis essorer une à une les poches de tofu !
Préparez un bouillon permettant de donner un petit gôut sympa !
Il vous faut :
4 g de Hon-Dashi ou 1 petite cuillère à café
600ml d'eau
2 cuillerées à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de sauce soja japonaise (kikkoman si possible)
2 cuillerées à soupe de mirin (vin blanc japonais)
1 cuillerée de saké (facultatif)
Portez à ebullition ce mélange ! et intégrer délicatement les poches de tofu ! laisser cuire en mode mijotage à couvert une quinzaine de minutes ! puis sortir les poches de tofu égoutter les délicatement et déposer les sur du papier absorbant !
Entre ouvrir les poches de tofu trés délicatement et déposer le riz vinaigré à l'intérieur, pensez à bien tasser votre riz à l'intérieur des pochez remplir au trois quart !
Puis recouvrir les poches de tofu farcies de riz avec la moitié d'oeufs de saumon et l'autre petits morceaux de saumon fumé, puis d'autres moitié concassé de concombres moitié saumon fumé !
Dégustez trempez dans un peu de sauce soja et un peu de wasabi ! un régal !
A vos baguettes !
A venir l'Acte 2 de cette rentrée japonisante !
3 commentaires:
Hello Miss,
Encore bravo pour cette recette elle est tout bonnement délicieuse!!
A bientôt pour d'autres aventures culinaires
Quelle rentrée...en matière! J'ai eu la chance d'assister à l'avant première et ce fut un régal!HUMM-MIAAM! Moi ze veu bien être testeuse officielle du blog! Encore bravo la Miss!
Bienvenue sur la grande toile et longue vie à ton blog!!
Je sens que je vais prendre des kilos!
bisous
Enregistrer un commentaire