(recettes pour 2 personnes)
il vous faudra :
Pour la base du bo bun :
Quelques feuilles de salade, la laitue est plus appropriée
1 grosse carotte
La moitié d'un petit concombre
2 poignées de pousses de soja fraiches
Beaucoup d'herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, ciboulette)
200g de vermicelles à la farine de riz
Une petite poignée de noix de cajou
Préparation à diviser dans deux grands bols :
Découpez en lamelles assez fines les feuilles de salade, rapez la carotte et déposez la sur la salade émincée, découpez en petits dés le concombre et rajoutez le à la préparation, faites blanchir 3 min le soja, après l'avoir passé sous l'eau froide rajoutez le sur le concombre.
Cuire les vermicelles de riz, puis bien les passer sous l'eau froide, égouttez et recouvrez les crudites avec les nouilles froides.
Pour la sauce qui accompagne la base crudités nouilles :
1 citron vert
1 gousse d'ail
2 petits oignons blancs
quelques gouttes de vinaigre de riz
2 cuillerées à café de sucre
1 cuillerée 1/2 à soupe de sauce nuoc nam (sauce poisson)
4 cuillèrées à soupe d'eau
Faire chauffer le sucre avec l'eau et la sauce nuoc nam, puis laissez refroidir, y ajouter quelques gouttes de vinaigre de riz,le jus du citron puis l'ail écrasé et les oignons émincés, mettre au frigo ou congélateur car le mélange doit être versé trés frais sur la base. Vous pouvez filtrer le mélange si vous ne souhaitez pas les morceaux d'ail et d'oignons.
Pour la viande marinée :
280 grammes de boeuf coupé en lamelles (aiguillettes ou filet de boeuf par exemple )
3 cuillerées à soupe de sauce huitre
3 cuillerées à soupe de sauce soja
1 cuillerée à café de sucre
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillerée à café de 4 épices
Faites mariner 1 heure la viande avec les sauces, le sucre, les épices et l'ail
puis faire revenir dans un wok la viande une dizaine de minutes environ, déposer la viande sur les vermicelles
ajoutez y les herbes ciselées finement et les noix de cajou concassées
Pour finir choisissez de bon nems et les découper en 2 et les rajouter à cette salade vietnamienne ! la prochaine fois je me lancerai dans la confection des nems c'est promis !!! là j'avais acheté des nems aux légumes chez notre ami Picard ! Alors merci Picard!
Et bonne dégustation !
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